+86-13985250540
Продукция
Восходящий дракон и лошадь 2
После завершения дистилляции крупнозернистого спирта ферментированная затор удаляется из пароварки без добавления свежих ингредиентов.
Описание
маркер
После завершения дистилляции крупнозернистого спирта ферментированная затор удаляется из пароварки без добавления свежих ингредиентов. После охлаждения она смешивается с хвостовым спиртом и порошком Даку, тщательно перемешивается и складывается для ферментации в погребе на один месяц. Затем затор дистиллируется для получения второго раунда спирта, известного как спирт второго раунда, называемый «спирт Хуэй Ша». Этот спирт более ароматный и мягкий, чем крупнозернистый спирт, с легкой терпкостью. Последующие раунды следуют процедуре «возвращенного сусла», в результате чего получаются третий, четвертый и пятый оригинальные дистилляты, которые в совокупности называются «основными возвращенными спиртами». Они обладают богатым ароматом, мягким вкусом, полнотелым текстурой и отсутствием посторонних привкусов. Шестой дистиллят ферментации известен как «второстепенные возвращенные спирты» и характеризуется мягкой гладкостью, приятным пастообразным ароматом и длительным послевкусием. Седьмая дистилляция дает «Кучжаоцзю» (ликер из сухого сусла), также известный как «Чжуйчжаоцзю» (ликер из остаточного сусла). Он мягкий, с пастообразным ароматом, но слегка горький и с ярко выраженным сусловым вкусом. Восьмая ферментация и дистилляция дают «Дючжаоцзю» (ликер из отброшенного сусла), который имеет слабый горелый привкус от сухого сусла и пастообразный аромат. Обычно он служит в качестве конечного дистиллята, разбавляется и возвращается в бродильную яму для дальнейшей ферментации.
связаться с нами
Сопутствующие популярные продукты
Тайсянцзунь 2
В процессе производства соуса-ароматического байцзю Тайсянцзунь открытие погреба и подготовка ингредиентов служат ключевым звеном между начальной стадией ферментации и последующим пропариванием.
Восходящий дракон и лошадь
Напиток имеет бледно-желтый оттенок, прозрачный и чистый, с содержанием алкоголя 53% и объемом 500 мл, что соответствует классическим характеристикам байцзю с ароматом соуса.
Тайсянцзю
Аромат типа цзянсян также называют ароматом типа маосян, и его известнейшим представителем является прославившийся в Китае и за рубежом напиток Маотай; он относится к категории байцзю, приготовленных на крупной закваске (дацюй).
Тайсянцзунь
Для обеспечения чистоты вкуса байцзю в процессе производства Цзянсянского байцзю практически не используются вспомогательные материалы. Рыхлость среды регулируется главным образом степенью помола зерна гаоляна.