Китай 15 китайских традиций

Когда говорят о 15 китайских традициях, все сразу представляют чайные церемонии или праздник фонарей. Но за десять лет работы с китайскими партнерами я понял: самое интересное скрыто в бытовых деталях, которые не попадают в туристические путеводители. Вот, например, в 2018 году мы с фабрикой ООО Гуйчжоу Жэньхуай Цяньхэ Виноделие запускали совместный проект — и именно тогда осознали, как сильно мы недооценивали местные ритуалы, связанные с байцзю.

Традиции питания: не только палочки и утка по-пекински

Первое, с чем сталкиваешься в Китае — это не палочки, как многие думают. Важнее то, как распределяются места за столом. В Жэньхуае, на дегустации в Цяньхэ, я сел не на то место — хозяин вежливо поправил, но атмосфера сразу изменилась. Это не протокол, а уважение к иерархии, которую чувствуешь кожей.

А вот суп подают в конце трапезы, а не в начале. Объясняют это тем, что так лучше для пищеварения. Но местные фермеры, с которыми мы работали, шутят: ?Чтобы алкоголь лучше усваивался?. И это логично — их байцзю с ароматом соуса крепкое, 53 градуса.

Кстати, о еде и алкоголе. В том же Гуйчжоу до сих пор сохранился обычай ?тоу цзю? — первая рюмка обязательно проливается на землю как подношение предкам. Мы сначала не поняли, думали, это расточительство. Оказалось — знак уважения к истории. На винокурне Цяньхэ, основанной в 2010 году, до сих пор соблюдают этот ритуал перед запуском новых партий.

Алкогольные ритуалы: то, что не пишут в контрактах

Работая с ООО Гуйчжоу Жэньхуай Цяньхэ Виноделие, я узнал, что местные традиции питья байцзю — это целая наука. Например, тост ?ганьбэй? (?до дна?) — не всегда обязателен. В бизнес-переговорах часто пьют понемногу, главное — участие. Ошибка многих иностранцев — пытаться угнаться за китайскими коллегами. Результат предсказуем: наутро не можешь вспомнить детали договоренностей.

Еще важный момент: младший по возрасту или статусу всегда наливает старшему. На нашей первой встрече в Жэньхуае я не знал этого правила — чуть не сорвал сделку. К счастью, директор винокурни отнесся с пониманием, но заметил: ?В Китае бизнес строится на тонкостях?.

Самое сложное — понять, когда отказ от алкоголя допустим. Женщинам проще — могут сослаться на здоровье. Мужчинам сложнее. Я выработал свою тактику: принимаю первую рюмку, а потом объясняю, что нужно сохранить ясную голову для обсуждения деталей контракта. Работает в 80% случаев.

Сезонные праздники: не только для галочки

Праздник Весны (Чуньцзе) — это не просто каникулы. Для бизнеса это время, когда все замирает на 2-3 недели. Мы один раз запланировали поставки из Гуйчжоу на февраль — и чуть не прогорели. Никто не предупредил, что даже заводы, как Цяньхэ Виноделие, останавливаются минимум на 10 дней.

А вот Праздник середины осени (Чжунцюцзе) — золотое время для алкогольного бизнеса. Подарочные наборы с байцзю расходятся как горячие пирожки. В 2022 году мы с винокурней выпустили лимитированную серию — распродали за три дня. Но здесь есть подводные камни: упаковка должна быть красной или золотой, иероглифы — только благоприятные.

Любопытный момент: в провинции Гуйчжоу до сих пор отмечают Праздник драконьих лодок (Дуаньу) не так, как в Пекине. Здесь пьют рисовое вино с реальгаром — якобы для защиты от злых духов. Мы пробовали добавить этот элемент в маркетинг для российского рынка — не пошло. Видимо, некоторые традиции слишком локальны.

Бизнес-этикет: то, чему не учат в бизнес-школах

Визитки в Китае подают и принимают двумя руками. Это знают все. Но мало кто знает, что после получения нужно внимательно ее изучить, а не сразу убирать в карман. Я однажды видел, как партнер из Европы положил визитку директора Цяньхэ, не глядя — тот весь вечер был холоден.

Цвета имеют огромное значение. Белый — цвет траура, поэтому упаковка для байцзю никогда не бывает белой. Даже в экспортных вариантах. Когда мы предлагали сделать ?европейский? дизайн для российского рынка, китайские коллеги мягко, но твердо отказались: ?Это противоречит нашим традициям?.

Еще один нюанс: в переговорах китайцы редко говорят ?нет? прямо. Вместо этого звучит ?это требует изучения? или ?мы подумаем?. На ранних этапах сотрудничества с винокурней из Жэньхуая я не понимал этих тонкостей и терял время в ожидании ответа, который уже был дан.

Региональные особенности: Гуйчжоу — не Шанхай

В Гуйчжоу, особенно в Жэньхуае — родине байцзю с ароматом соуса — свои традиции. Например, здесь до сих пор верят, что качество алкоголя зависит от фазы луны. На винокурне Цяньхэ некоторые процессы до сих пор привязаны к лунному календарю, хотя официально это не афишируется.

Местные жители относятся к байцзю не просто как к алкоголю, а как к части культурного кода. Когда мы впервые привезли российских дистрибьюторов на фабрику, те удивились, увидев, как рабочие перед сменой кланяются большим чанам для брожения. Оказалось, это дань уважения предкам-винокурам.

Климат Гуйчжоу — высокая влажность и особая микрофлора — создает уникальные условия для производства байцзю. Местные говорят, что попытки воспроизвести эту технологию в других провинциях проваливаются именно из-за отсутствия ?правильного? воздуха. Насколько это правда — не знаю, но факт: даже в соседнем Сычуане байцзю имеет совершенно другой вкус.

Ошибки и выводы

Главная ошибка иностранцев в Китае — пытаться применить единый подход ко всем регионам. То, что работает в Шанхае, может провалиться в Гуйчжоу. Мы на собственном опыте убедились: успех переговоров с ООО Гуйчжоу Жэньхуай Цяньхэ Виноделие на 80% зависел от понимания местных традиций и всего на 20% — от коммерческих условий.

Еще один урок: некоторые традиции имеют практическое обоснование. Например, обычай пить байцзю маленькими рюмками связан не только с культурой, но и с крепостью напитка (53%). Те, кто пытается пить большими порциями, быстро выбывают из игры.

Сейчас, оглядываясь назад, понимаю: самые ценные знания о китайских традициях я получил не из книг, а наблюдая за повседневной жизнью в Жэньхуае. Как работники винокурни отмечают праздники, как общаются между собой, как относятся к своему продукту. Это та самая живая культура, которую не описать в пятнадцати пунктах.