+86-13985250540
Продукция
Тайсянцзунь
Для обеспечения чистоты вкуса байцзю в процессе производства Цзянсянского байцзю практически не используются вспомогательные материалы. Рыхлость среды регулируется главным образом степенью помола зерна гаоляна.
Описание
маркер
Пивоваренный сырьё для Цзянсянского байцзю — это «песок» (ша). «Песок» — это местное выражение в районе Жэньхуай, обозначающее клейкое гаолян сорта Хунъинцзы. В течение каждого годового производственного цикла закладка сырья делится на два этапа: первая закладка называется «сяша» (нижний песок), а вторая — «цаоша» (грубый песок). После закладки сырьё проходит через восемь циклов брожения, каждый продолжительностью около месяца, таким образом, полный цикл занимает примерно 10 месяцев.Поскольку сырьё должно подвергаться многократному брожению, его дробят довольно грубо. Требуемое соотношение целых зёрен к дроблёным составляет 80% к 20% для «сяша» и 70% к 30% для «цаоша». Объём закладки «сяша» и «цаоша» составляет по 50% от общего количества сырья.Для обеспечения чистоты вкуса байцзю в процессе производства Цзянсянского байцзю практически не используются вспомогательные материалы. Рыхлость среды регулируется главным образом степенью помола зерна гаоляна.
связаться с нами
Сопутствующие популярные продукты
Тайсянцзунь 2
В процессе производства соуса-ароматического байцзю Тайсянцзунь открытие погреба и подготовка ингредиентов служат ключевым звеном между начальной стадией ферментации и последующим пропариванием.
Тайсянцзю
Аромат типа цзянсян также называют ароматом типа маосян, и его известнейшим представителем является прославившийся в Китае и за рубежом напиток Маотай; он относится к категории байцзю, приготовленных на крупной закваске (дацюй).
Восходящий дракон и лошадь
Напиток имеет бледно-желтый оттенок, прозрачный и чистый, с содержанием алкоголя 53% и объемом 500 мл, что соответствует классическим характеристикам байцзю с ароматом соуса.
Восходящий дракон и лошадь 2
После завершения дистилляции крупнозернистого спирта ферментированная затор удаляется из пароварки без добавления свежих ингредиентов.